Salade perigourdine

Avec le soleil et la chaleur qui arrivent, rien de mieux que de faire des bonnes salades fraîches, complètes et sans passer des heures aux fourneaux !

C'est pour cela que je vous propose ma salade perigourdine.

Vous pouvez la faire en entrée, ou en plus grande quantité en guise de repas !

Pour réaliser votre salade il vous faut:

Pour les quantités, je vous laisse adapter en fonction de votre appétit et du nombre de convives qui viendra déguster !

- Salade verte

- Haricots vert (surgelé)

- Asperges

- Tomates cerises

- Magret de canard séché (fumé ou non)

- Gésiers de canard

- Foie gras en tranche

- Pain toasté
- Huile de noix

- Vinaigre de framboise

- Moutarde

- Sel

- Poivre

• Nettoyer la salade et l'essorer
• Cuire à l'eau salée ou à la vapeur les haricots verts
• Mettre les pointes d'asperges à égoutter
• Cuire les gésiers: dans une poêle, mettre les gésiers et les chauffer avec le reste de graisse autour et en ajouter un petit peu si nécessaire
• Lorsque les gésiers sont chauds et dorés, les mettre dans une assiette et les couper en deux ou en trois
• Séparer les tranches de magret de canard
• Répartir les ingrédients dans les assiettes
• Préparer la vinaigrette dans un bol avec une pincée de sel, un peu de poivre, une bonne cuillère de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre de framboise et trois cuillères à soupe d'huile de noix (doublez les portions si vous êtes plus nombreux)
• Toaster les tranches de pains de mis afin de les rendre croustillante et dorée puis les découper en deux afin d'obtenir un triangle

Petites astuces: pour la vinaigrette, il est possible que vous ne trouviez pas le vinaigre de framboise, vous pouvez très bien le remplacer par du vinaigre balsamique, c'est très bon également ! Bon appétit !