Cannellonis ricotta/épinard

Pour réaliser vos cannellonis il vous faut:

- 12 feuilles de pâte à lasagne

- 300g d'épinards

- 2 oignons

- 100g de fromage ricotta

- 2 oeufs

- Sel

- Poivre

- Muscade

- Huile ou beurre

- Fromage râpé type mozzarella

- Sauce béchamel

• Faire dorer les oignons émincés au beurre ou à l'huile
• Ajouter les épinards grossièrement hachés en prenant soin d'enlever la tige et la nervure centrale si les feuilles sont trop grosses
• Une fois que les épinards ont fondu, mettre sel, poivre, muscade
• Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ
• Laisser refroidir puis incorporer les oeufs entiers et le fromage ricotta
• Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l'eau bouillante légerement salée
• Egoutter et laisser tiédir
• Couper en deux avec un ciseau dans le sens de la largeur
• Deposer sur le plan de travail
• Deposer une longueur de farce sur chaque pâte
• Rouler et déposer dans un plat à gratin
• Recommencer l'opération pour tous les cannellonis
• Couvrir avec la sauce béchamel
• Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner légèrement avant de servir

Petites astuces: si vous voulez mettre un peu de couleur dans vos cannellonis, vous pouvez faire une petite sauce tomate légère et repasser au four dix petites minutes supplémentaires. Bon appétit !