Filet de bar aux amandes

Pour réaliser ce plat il vous faut:

- 4 filets de bar

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de cerfeuil concassé

- 50g d'amandes concassées

- 1 oeuf

- 130g de beurre

- 75g de mie de pain

• Peler et hacher finement l'échalote
• Chauffer 20g de beurre dans une poêle
• Ajouter et faire suer l'échalote hachée afin de donner une légère coloration
• Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir
• Brunir légèrement les amandes concassées dans une poêle
• Mélanger à l'aide d'une spatule en bois, 100g de beurre pommade coupé en morceaux avec la mie de pain
• Incorporer ensuite successivement 1 oeuf, ajouter les amandes poêlée, 1 cuillère à soupe de cerfeuil concassé et l'échalote hachée
• Préchauffer le four à 200°C
• Beurrer légèrement un plat de cuisson
• Saler et poivrer les morceaux de bar côté arêtes
• Étaler dessus le beurre composé aux amandes
• Les disposer côté peau dans le plat creux
• Mettre le plat dans le four préchauffé et compter 8min de cuisson à 200°C.
• Servir et déguster ce bar avec des endives braisées par exemple, ou même une petite purée de pomme de terre à l'huile d'olive.

Petite astuce: vous pouvez également utiliser cette chapelure avec d'autres poissons blanc. Bon appétit !

Gaufres à l'ancienne

Pour réaliser vos gaufres il vous faut:

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 4 oeufs

- 75g de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 150ml de lait

- 150ml d'eau

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillère à soupe de rhum

• Mélanger la farine et le sel
• Faire un puis au centre et y casser les oeufs
• Ajouter le beurre fondu, le lait et l'eau
• Fouetter et ajouter le sucre, le sucre vanillé, l'huile, la levure et le rhum
• Fouetter de nouveau
• Laisser reposer 30min et couvrir d'un papier film
• Une fois la pâte reposée, mettre la préparation dans votre gaufrier préchauffer au préalable, puis laisser cuire 3 à 4 min en surveillant tout de même
• Une fois la gaufre dorée, la retirer délicatement du support

Petites astuces: vous pouvez accompagner votre gaufre d'une sauce chocolat, ou bien même d'un filet de nutella pour les fans, sinon pour être plus simple de sucre glace ou en poudre... Quant au choix du rhum pour la pâte, je vous conseille le negrita qui est utilisée le plus souvent pour la pâtisserie. Bon appétit !